Cum sa bei vin

Vinul rosu este, fara indoiala, cea mai populara alegere de vin din intreaga lume. Cu atat de multe variante, amestecuri si arome, nu pare sa existe nici un sfarsit al creatiilor si stilurilor potentiale ale vinului rosu. De secole, oamenii au creat vinuri rosii si au experimentat tehnicile lor pentru a produce o gama larga de vinuri. Toate tipurile de vin va aduc o experienta unica si ar trebui incercate cum se cuvine. Probabil aveti cateva dileme, daca nu sunteti experimentat pe aceasta zona a vinurilor. Am adunat cateva recomadari pentru a va incepe calatoria spre a deveni un adevarat cunoscator al vinurilor. 

Obtineti o recomandare. Daca sunteti un nou pasioant de vin, mergeti la un magazin specializat in vin pentru a cere ajutor in selectarea vinului potrivit. Daca nu exista un magazin de vinuri de specialitate in apropierenu va puneti in panica.

Cele mai multe magazine de bauturi au o mare varietate de vinuri, deci nu ar trebui sa aveti probleme cu gasirea vinului potrivit pentru dumneavoastra. Explicati expertului in vin sau angajatilor magazinului ce fel de arome va bucurati, pentru a va ajuta sa alegeti cel mai bun vin.

Daca intentionati sa aveti vin cu mancare, spuneti-le ce mancare va fi in meniu, pentru a va ajuta sa alegeti vinul potrivit.

Stiind ce calitati cautati intr-un vin este foarte important, deoarece exista numeroase tipuri de vin. Preferati un vin sec sau dulce? In termeni ai vinului uscat este opusul dulce. Vrei un vin curat sau moale?

Un vin cu aciditate racoritoare este clar, in timp ce un vin care se simte mai fin este considerat moale. Cele mai populare vinuri rosii includ Cabernet Sauvignon, Merlot si Pinot Noir.

Incearca un vin alb. Vinurile albe populare includ Chardonnay, Pinot Grigio si Sauvignon Blanc.

Turnati un pic de de vin in pahar pentru al gusta inainte de a decide asupra unui pahar plin. Este obisnuit sa incerci cateva guri de vin inainte de a umple un pahar plin. Degustarea corecta a vinului este o modalitate excelenta de a determina daca va place sau nu aroma generala a vinului.

Experimenteaza aroma. Rasuciti vinul din sticla pentru al expune la o suprafata mai mare. Aceasta mareste contactul vinului cu aerul si intensifica aroma acestuia. Rasuciti-va vinul tinand  paharul de baza acestuia . Miroase vinului in timp ce il rotesti pentru a-i simti aroma. Aromele comune includ diferite fructe, condimente, ierburi si flori.

Un vin complex va oferi mirosuri multiple, iar luarea fiecarui miros va intensifica aroma vinurilor.

Gustul general al unui vin este o combinatie de mirosuri si arome, deci este important sa va ocupati de acest aspect.

Gustati vinul in cateva guri mici.Tineti vinul in gura timp de 5-10 secunde inainte de inghitire pentru a absorbi cu adevarat aroma.. Vinurile de inalta calitate tind sa aiba o consistenta mai fina. Un finisaj bun se va mentine pe pahar ceva timp.

Combinati-va vinul cu mancarea potrivita. Exista cativa factori pe care  trebuie sa-i luati in considerare atunci cand combinati vinul cu aliment. Este mai usor sa va ganditi la combinare  ca la un act de echilibrare.

De exemplu, vinurile spumante se potrivesc perfect cu alimentele sarate si prajite.

Puteti combina vinuri albe cu alimente cum ar fi pestele gras sau sosurile de smantana. Chardonnay, de exemplu, sunt delicioase cu peste cum ar fi somonul sau orice fel de fructe Un vin rosu sec cu mancaruri bogate, branzeturi. Unele branzeturi merg de obicei mai bine cu vin alb, iar unele sunt  mai bune cu rosu.

Cu toate acestea, aproape toate branzeturile se imperecheaza bine cu rose sec, care are aciditatea vinului alb si fructuozitatea unui rosu.

Vinurile rosii, cum ar fi Cabernet si Bordeaux, sunt minunate cu mancaruri rosii, cum ar fi fripturile si cotletul. Imbogatesc palatul dupa fiecare bucata de carne.

Cu deserturi, asigurati-va ca vinul are un gust dulce sau mai dulce decat desertul. De exemplu, combinati o ciocolata amara un vin rosu cu o anumita dulcetate, cum ar fi recolta tarzie Zinfandel

Prin aceste recomandari speram ca v-am convins sa deveniti un pasionat al vinurilor si sa incercati sa le descoperiti treptat pentru experiente unice.

 

6 alimente care nu se combina cu vinul

Probabil ca multi dintre voi ati auzit vreodata, pe undeva, ca vinul rosu si ciocolata merg mana in mana. Si probabil foarte putini dintre voi stiati ca de fapt nu este deloc asa.

Exista multe motive si destul de logice pentru care anumite alimente nu se consuma cu vin sau cu un anumit tip de vin. O data ce cunoasti motivele pentru care alimentele pot influenta in rau gustul vinului, va fi usor sa asociati alimentele cu anumite tipuri de vin.

Noi te vom ajuta sa combini vinul cu 6 alimente despre care am putea spune ca sunt mai dificile din acest punct de vedere. Si, nu iti face griji, exista un vin si pentru ciocolata. Nu cel vinul rosu, insa exista!

Imbinarea perfecta intre un aliment si un soi de vin se realizeaza in momentul in care aceste doua produse, impreuna, creeaza o mai buna degustare si o aroma mai echilibrata decat ar face-o fiecare produs individual.

O imbinare horror se realizeaza in momentul in care produsele impreuna au ca rezultat un dezechilibru de aroma care nu va vor lasa un gust prea placut. Si tot ce se poate sa nu mai doriti a incerca din nou aceasta combinatie.

Noi am ales 6 alimente greu de combinat cu vinul. Acestea sunt: ciocolata, branza albastra, sparanghel, sushi, sos soia, varza de Bruxelles.

 

1.Ciocolata

Ciocolata confera o multime de senzatii, cum ar fi: grasime, dulceata, aroma, textura. Cand inchei aceste senzatii cu degustarea unui vin rosu, senzatia de dulceata nu se va mai resimti deloc si vor lasa o aroma dura si o nota acra de vin. Ba, mai mult, aromele fructate de mure sau cirese, din vin, se pierd in aroma excesiva de ciocolata. Exista totusi unele cazuri in care aceste doua produse merg impreuna, de exemplu, in cazul combinarii vinului rosu cu ciocolata alba.

Vinuri care se potrivesc cu ciocolata

  1. Alegerea clasica cu trufe si mousse de ciocolata este Late Bottled Vintage Port.
  2. Exista un minunat vin rosu spumant din Italia, numit Brachetto d’Acqui, care se va imbina de minune cu deserturile de ciocolata cu fructe.
  3. Vin Santo Rosso si un vin dulce Amarone, numit Recioto della Valpolicella, merg bine cu deserturi de portocale si ciocolata.

 

2.Varza de Bruxelles

Notele de pamant si aromele de sulf din varza de Bruxelles creeaza probleme la asocierea sa cu vinurile.Motivul pentru care varza de Bruxelles face ca gustul vinului sa fie rau este reprezentat ca la in acest soi de varza exista compusi organosulfati care imita gustul vinului. Acesti compusi se gasesc la diferite niveluri in usturoi, broccoli, conopida și sparanghel.

Vinuri care se potrivesc cu varza de Bruxelles:

  1. Vinuri biodinamice albe și “portocalii” cu arome de nucă, cum ar fi Savenneires.
  2. Muscadetul Francez face o treaba bună datorit gustului sau, care transcende arome tipice de vin alb.
  3. Grüner Veltliner dintr-o epoca mai veche are darul de a face un compliment legumelor mai amare, orientate spre sulf.

 

3. Sparanghel

Acesta prezinta aceeasi problema ca si a compusilor de sulf din varza de Bruxelles. Cu toate acestea, de aceasta data exista o diferenta, data de erbacee verde si cauzata de existenta clorofilului in legume. Cu cele mai multe legume verzi puteti combina un vin alb, cum e Sauvignon Blanc, dar in cazul sparanghelului acest lucru nu va functiona.

Vinuri care se potrivesc cu sparanghelul:
Fino, Oloroso sau Manzanilla Sherry Acesta va adauga arome de nuci subtile la un vas de sparanghel. Incearcă unul dintre aceste tipuri devin cu crema de supa de sparanghel.

4.Branza albastra

In timp ce cele mai multe branzeturi se pot combina cu usurinta cu vinul, branza albastra e mai dificila. Acest lucru se intampla, cel mai probabil, din cauza unui compus numit  alcan-2-one, care se gaseste si in muschiul de mlastina (Nummy). Parfumul acestor tipuri de branzeturi ofera un gust neplacut vinurilor seci.

Vinuri care se potrivesc cu branza albastra:

Ai nevoie de un vin dulce si cu gust intens pentru a contrabalansa branza albastra. Una dintre cele mai bune combinatii cu branza albastra o face vinul Porto. In aceasta asociere, aroma de pamant a branzei este anulata de aciditatea vinului. Alte combinatii bune ar face Zinfandel, Shiraz sau, probabil, un vin alb dulce pentru deserturi.

5.Sushi

Pestele crud, algele marine si susanul se imprietenesc mai greu cu vinul. In cazul pestelui au fost realizate studii in Japonia pentru a arata de ce nu se potriveste cu vinu. Studiile au aratat ca vinul rosu avand canitati mici de fier s-ar fi amestecat cu uleiul din peste, lasand astfel un gust metalic.

Vinuri care se potrivesc cu sushi:

1
. Incearca un Gruner Veltliner din Austria.

2. Un Saugvignon Blanc face o pereche foarte buna cu sushi.

3. Pinot Blanc italian.

 

6.Sos de soia

Sosul se soia se face din boabe de soia fermentate, grau si sare. Mirosurile de soia amintesc de boabe de grau, iar aroma are un gust umed, acru si sarat. Sosul de soia trebuie combinat cu un vin nu atat de acru, pentru ca deja are sosul acest gust acru. Din fericire, aroma sarata a sosului pot face deliciul vinului.

Vinuri care se potrivesc cu sosul de soia

 1. Spumant Moscato sau Brachetto d’Acqui cu gust dulce-sarat.
 2. Cannoun din Sardegna sau Aglianico de Vulture din Basilicata.

Prin aceste recomandari speram ca v-am ajutat sa intelegi mai bine ce alimente sa nu combinati cu vinul. Va invitam sa incercati colectia noastra de vinuri ce cu siguranta va vor incanta prin gustul lor unic.